我尝试了5种流行的烘焙混合物，最好的是美味和多功能

　　

　　

　　在厨房里做一个家庭烘焙项目是一种有益而有趣的实验方式。毕竟，向朋友炫耀自己亲手制作的生日蛋糕或巧克力饼干是件令人兴奋的事。

　　但是，有时候你想让刚出炉的蓝莓松饼给客人或你自己留下深刻的印象，而不必把你的厨房翻个底，或者在制作过程中使用每个碗、搅拌器和平底锅。这时，高质量的多功能烘焙粉就派上了用场。

　　杂货店的烘焙通道里有几十种现成的粉，包括许多煎饼和华夫饼。你也会发现你的经典白巧克力蛋糕粉和一些饼干和布朗尼混合。然后，还有万能和松饼混合物，你可以把它们变成各种烤箱和煎锅烤的食物，包括司康饼、饼干、煎饼和快速面包。

　　为了快速制作，你把干粉和水、牛奶、鸡蛋、融化的黄油或油混合在一起搅拌。美妙之处在于，你需要一个碗，一个勺子，一个烤盘或烤盘。

　　如果你正在寻找一种烘焙混合料保存在食品储藏室里，可以制作出各种好看又美味的食物，那么你很幸运。我亲自用五种最受欢迎的主要品牌的烘焙粉烘焙并品尝过。

　　以下是这些最畅销的烘焙混合物的排名，按降序排列:

　　每份(半杯干混合物):210卡路里，10克脂肪(4克饱和脂肪)，640毫克钠，53克碳水化合物(1克纤维，19克糖)，3克蛋白质

　　这一小盒烘焙粉可以做成六个普通大小的松饼或一小堆煎饼。它由“天然和人工香料”制成，每份含有19克糖，这与推荐的每日总摄入量25克非常接近。

　　外观:与我测试过的其他一些松饼不同，这些松饼没有隆起，也没有在上面形成一个吸引人的圆顶。它们的颜色比其他松饼浅，顶部更平坦、更凹凸不平，总体上不那么均匀。与包装上的松饼相比，面包屑蓬松，像蜂巢一样，不致密，也不特别一致。

　　味道:我不介意这些松饼不太均匀的外观，与我用其他混合物烘焙的形状更“完美”的松饼相比，它们看起来只是自制的。然而，过度人造香蕉的味道不适合我。这些松饼尝起来更像香蕉味的太妃糖，而不是新鲜出炉的香蕉面包。我很失望，因为我喜欢经典的Jiffy混合周六早上的煎饼。

　　每份(1/4杯干混合物):100卡路里，0.5克脂肪(0克饱和脂肪)，160毫克钠，23克碳水化合物(0克纤维，11克糖)，2克蛋白质

　　这是另一款充满香蕉味道的烘焙混合物，皮尔斯伯里的这款盒子可以用水、油和鸡蛋制作一个标准的快速面包或12个普通大小的松饼。它的水果味来自干香蕉和人工香料。

　　造型:这是我烤过的最均匀的松饼。它们均匀地上升，在顶部形成几乎相同的圆顶。边缘变得更暗更脆，而顶部保持金色和浅色。

　　味道:这些松饼很好吃，但很甜。它们不像捷飞松饼那样有香蕉的味道，但你仍然能得到香蕉的精华。它们比我喜欢的更甜，对我来说更像是甜点而不是早餐。

　　每份(1/3杯干混合物):160卡路里，5克脂肪(0克饱和脂肪)，220毫克钠，27克碳水化合物(3克纤维，3克糖)，3克蛋白质

　　这款烘焙粉由坚果和种子粉以及竹芋粉混合而成，可能是本试验中所有混合物中最健康的营养成分。每份坚果中只有5克脂肪，不含饱和脂肪，还有3克纤维，这是一种均衡的烘焙混合物，碰巧也不含麸质。然而，它确实比我测试过的任何其他混合物(鸡蛋、水或牛奶、黄油和可选的盐)需要更多的材料。

　　表情:我按照盒子背面的食谱做了12块饼干。我知道无麸质烘焙食品容易散架，但我对这些食物保持在一起的效果印象深刻。与包装上展示的光滑饼干不同，它们有点凹凸不平，顶部有点隆起，颜色更深，小麦的味道让我想起了全麦饼干(讽刺的是，考虑到混合物中没有小麦)。这些饼干在烤箱里既不发胀也不变形。

　　味道:与我用加糖混合物搅拌的测试中的其他烘焙食品相比，Simple Mills的这些饼干尝起来最健康。我的饼干上仍然有一些融化的黄油，增加了口感，但如果你想要甜食，你需要在这些饼干上加一团果酱。

　　每份(1 / 3杯干混合物):140卡路里，1.5克脂肪(0克饱和脂肪)，480毫克钠，29克碳水化合物(少于1克纤维，2克糖)，3克蛋白质

　　这种烘焙混合物可以用来做饼干、饺子或煎饼。它有一点酪乳粉，这使它在这次测试中与其他混合物区别开来，它的糖含量最少为2克，所以你可以很容易地将它混合成甜味或咸味。

　　造型:我用Wegmans混合液做了滴状饼干，结果是凹凸不平的。我按照说明书做了，上面强调了不要过度混合或过度揉面以避免面团变硬的重要性，但结果是，饼干并不吸引人。然而，它们确实呈现出一种漂亮的金色。

　　味道:不幸的是，尽管我尽了最大努力避免面团过度混合，但这些饼干比我喜欢的更硬、更有嚼劲。尽管如此，它们的味道仍然很好。它们有一种新鲜出炉的黄油味，搭配烧烤或鸡蛋做早餐三明治会很美味。

　　每份(1/4杯干混合物):130卡路里，0克脂肪(0克饱和脂肪)，290毫克钠，32克碳水化合物(3克纤维，15克糖)，1克蛋白质

　　我对这种无麸质烘焙混合物所产生的松饼的味道、完整性和外观感到惊讶。0克脂肪，3克纤维，还有更适度的15克糖，这种组合是非常通用的，不会让你因为糖而崩溃。

　　外观:包装盒背面的配方包括添加水果、坚果或巧克力片等混合物的说明。我喜欢蓝莓松饼，所以我在面糊里加了冷冻的野生蓝莓。浆果在松饼的顶部留下了一些大理石状的蓝色漩涡，以及额外的体积，形成了又大又松软的形状良好的糕点。

　　味道:这些蓝莓松饼有弹性，质地轻盈，形状保持得很好。面包屑是均匀的，蓝莓均匀地分布在整个松饼上，而不是聚集在底部，如果面糊太薄就会出现这种情况。我喜欢这些松饼不太甜，有一种近乎奶油的味道，配上酸蓝莓。