盛宴的信仰，而不是浪费

　　

　　

　　人们越来越难以对垃圾箱和垃圾填埋场中大量的食物视而不见。

　　从可食用的农产品到即食食品，每天堆积如山——根据固体废物和公共清洁管理公司(SWCorp)的记录，仅在2022年，每天的食物浪费就达到1.7万吨。

　　去年，这一数字增加到每天17379吨，相当于每人473克。

　　毫无疑问，在节日和特殊场合，浪费的数量往往会增加——具有讽刺意味的是，包括在斋月期间，宗教观察包括节制的做法。

　　食物浪费甚至引起了副首相拿督斯里阿末扎希博士的担忧，他在本月早些时候敦促人们只买他们需要的东西，以避免浪费。正如他所强调的，在2023年斋月期间收集的243095吨固体废物中，有86177吨是食物垃圾。

　　马来西亚农业研究与发展研究所(Mardi)建立了MYSaveFood倡议，以促进一项全面有效的计划，以减少粮食损失;该公司表示，在过去五年中，SWCorp在斋月期间收集的食物垃圾增加了21%。

　　另请阅读:今年斋月期间有更多未售出的食物

　　SWCorp的数据还显示，斋月集市是该国食物浪费的第二大来源，仅次于家庭。去年，在244,756吨固体废物中，35.45%是食物。

　　与此相对应的是，联合国在上周的一份新报告中说，在家庭、服务和零售层面，消费者可获得的食物中约有19%总体上损失了。

　　报告称:“除此之外，还有大约13%的食品在供应链中损失。”

　　根据联合国环境规划署(UNEP)上周三发布的《2024年食物浪费指数报告》，到2022年，全球将浪费10.5亿吨食物。

　　在马来西亚，导致食物浪费激增的因素各不相同;在消费者或零售商的层面上，过度准备和不适当的储存是主要原因。

　　然而，一些环保主义者和家庭烹饪达人正在寻求将剩菜升级利用，甚至“拯救”刚做好的饭菜，作为减少食物浪费的直接措施。

　　遵守清单

　　马来西亚普通家庭面临的主要问题之一是过度购买，特别是每周的杂货。

　　“我们购买食品杂货的方式有些不对劲。我们有一个购物清单，我们没有足够的自律来坚持。马来西亚的家庭仍然是食物浪费的最大贡献者，”非政府组织“多么浪费”(WAW)的联合创始人Alvin Chen说。

　　他说，马来西亚人需要记录他们购买的食物，以防止食物被浪费。

　　“我们有智能手机。所以，准备一份我们购买的物品清单，并养成为过期日期设置闹钟的习惯。不要只是把食物放在橱柜里，而不去关注它们的状况。”

　　

　　Mardi总干事拿督穆罕默德·扎巴维·阿卜杜勒·加尼博士也表达了类似的观点，他说，重要的是人们要意识到自己的消费限制。

　　“作为消费者，我们能做的就是了解我们的饮食习惯。如果我们不能吃完一顿饭，我们应该少买或只买我们能吃的，而不是我们想要的。

　　“如果你真的很想吃某顿饭，但又吃不完，请与你的伴侣、家人或朋友分享。”

　　

　　正如联合国环境规划署在昨天国际零浪费日之前的最新报告中指出的那样，世界上大部分的食物浪费来自家庭——6.31亿吨，占2022年食物浪费总量的60%。

　　该机构补充说，各大洲的家庭每天浪费超过10亿顿饭，全球每人每年平均浪费79公斤可食用食物，相当于每人每天1.3顿饭。与此同时，有7.83亿人受到饥饿的影响，三分之一的人类面临粮食不安全。

　　穆罕默德·扎巴维还警告说，大量的食物浪费会带来危险，并对气候产生影响。

　　“食物浪费产生大量温室气体，加剧了气候变化。食品的生产、运输和处理都会产生大量的二氧化碳排放。

　　“每年有大量的食物被扔进垃圾填埋场，堆肥过程将产生甲烷，这是一种比二氧化碳更强的温室气体。

　　“过量的甲烷、二氧化碳和氯氟烃等温室气体吸收红外辐射，使地球大气变热，导致全球变暖和气候变化。”

　　当地政府和住房部在一份建议中还敦促家庭采取“绿色购买”，即消费者考虑到他们购买的商品对环境的影响，包括商品的保质期和有效期。

　　

　　拯救企业

　　46岁的斋月集市murtabak小贩穆斯塔法·扎基(Mustafa Zaki)说，在斋戒月的第一周，他的摊位上经常留下至少1公斤未售出的murtabak，直到马格里布祈祷的电话响起。

　　“对我来说，这是很多。通常，我会把卖不出去的murtabak送给邻居，以换取更多的钱。我不忍心把它们扔掉。

　　“但我已经吸取了教训。现在，我减少了在集市上出售的头巾的数量。”

　　

　　一位只愿被称为安吉琳(Angeline)的餐馆厨师表示，在华人社区，把蔬菜和肉类等剩菜剩菜升级为炖菜是很常见的，尤其是绿芥末炖菜。

　　她说，在餐馆里，准备食物的剩菜经常被用来做汤，汤是炖菜的基础。

　　“然后，我只需要把我们在餐厅准备主菜时剩下的肉、切碎的辣椒和罗望子片加到炖菜中。

　　“这是一顿完全不同的饭，我们的顾客很喜欢。”

　　在家储蓄

　　还有什么其他方法可以减少在准备和用餐过程中大量的剩饭剩菜呢?

　　例如，穆罕默德·扎巴维说，过熟的水果可以用作冰沙、蛋糕或糖果的原料。

　　“不完美的农产品可以被改造成薯片或其他更美味的东西。此外，这就像把剩菜给流浪猫或流浪狗一样简单。”

　　也可以读作:“不留下任何面包”。

　　阿斯马拉达纳蛋糕的面包师鲁哈尼·沙姆苏里说，她倾向于把剩下的蔬菜或鸡骨头留作一锅肉汤或主汤，可以在接下来的饭菜中使用。

　　“这种肉汤可以用来做汤、酱汁甚至炒饭。现在，当谈到大米时，它可以变成粥，特别是sahur。

　　“我们不应该浪费剩饭剩菜，如果正确使用它们作为下一顿饭的食材，它们仍然可以食用，而且很美味。”

　　对于58岁的家庭厨师贾亚拉尼·戈帕尔来说，把煮熟的和生的食物分开放在冰箱里总是最好的方法，这样可以让食物在以后的用餐中保存得更久。

　　但不要在冰箱里放太久。例如，像土豆这样的蔬菜可以在冰箱里保存一个多星期，但最好在五天内用完。

　　“每种蔬菜腐坏的速度不同。所以明智的做法是只买必要的量。”

　　WAW的陈说，马来西亚人至少应该学会堆肥，把食物垃圾当作肥料。

　　“这很容易做到，每个人都应该多学习一下，以减少食物浪费。”

　　

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