我尝试了6家连锁店的芝士牛排三明治，胜利者从面包到泡菜都很完美

　　

　　

　　当你从一个国家的一个地区旅行到另一个地区时，你会发现每个州甚至城市都有自己的特色美食。在路易斯安那州，更具体地说，在新奥尔良，餐馆和家庭正在烹饪受卡津和克里奥尔影响的菜肴，比如什锦饭或秋葵汤。缅因州人都喜欢吃龙虾卷、牡蛎和其他海鲜，而在芝加哥，深盘披萨是至高无上的。

　　但是，在费城，芝士牛排三明治才是烹饪界的骄傲。这款标志性的三明治是由切成薄片的牛排、融化的奶酪和其他可选的食材制成的，所有食材都放在一个长长的豪吉三明治式的卷上。它是美味的。它的馅儿。而且，它变得如此受欢迎，以至于它几乎传播到了你能想到的每一家全国性的三明治连锁店，甚至是与费城完全没有联系的地区性连锁店。

　　当然，每个费城芝士牛排的食谱看起来都略有不同，因为每家公司都试图在经典中加入自己的风格。作为费城的粉丝，我开始寻找绝对最好的快餐连锁店——最适合满足那些多汁的渴望，让费城感到自豪的一家。我尝试了其中的六个，并将它们从我最不喜欢的到绝对最好的排序。让我们看看哪些连锁店都是滋滋作响的，没有牛排哪些连锁店是最好的。

　　营养:(每1小份):

　　热量:420

　　脂肪:25克(饱和脂肪:7克)

　　钠:1340毫克

　　碳水化合物:28克(纤维:1克，糖:4克)

　　蛋白质:19克

　　Firehouse不怕把热度调高，推出你最喜欢的滋滋作响的潜艇。从意大利辣香肠披萨肉丸到辛辣的卡津鸡，没有什么是不能吃的。这家店同样带你去伟大的费城，带着它的消防队牛排和奶酪。三明治里装满了煎牛排、融化的波洛伏洛干酪(从连锁店网站上的图片可以看出，有大量的波洛伏洛干酪)、焦糖洋葱、青椒、蛋黄酱和熟食芥末——这对费城人来说无疑是独一无二的。我花了6.99美元买了小份套餐，不过中份、大份和套餐也都有。

　　造型:小巧，扁平，有点乏味。肉切得非常薄，质地看起来有点像陀螺肉。小块的蛋黄酱和奶酪覆盖在金色卷的上半部分。但芥末、洋葱和辣椒似乎都不见了——原来它们一直藏在肉下面，尽管我有一分钟还在担心。

　　味道:不要太在意味道。尽管我最初被这卷枕头般的柔软所吸引，但我对费城演绎的赞美基本上就到此为止了。面包之间的肉变得不那么温和，进入了无味的区域——就像在准备过程中用水冲洗过一样，绝对没有其他调味料。蔬菜的味道也不存在，只剩下奶酪和调味品——主要是蛋黄酱——来做繁重的工作。这并不一定是一次彻底的失败，但它确实需要更多的火力。而且，由于藏在酱汁和奶酪下面的蛋白质可能是任何一种蛋白质，从烤牛肉到鸡肉，我认为它不值得称赞。

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　　营养:(每半份三明治):

　　热量:570

　　脂肪:30克(饱和脂肪:9克)

　　钠:920毫克

　　碳水化合物:46克(纤维:2克，糖:6克)

　　蛋白质:27克

　　帕内拉一直以沙拉、汤、当然还有三明治而闻名，它的新鲜面包也是出了名的。但是，这家面包店连锁店最近在其Sammie产品组合中进一步增加了冷熟食特色和新的热门产品。其中，Ciabatta芝士牛排(Ciabatta Cheesesteak)是最肥美的，里面塞满了腌好的切片牛排。它和东海岸的特色菜不一样，但却是费城式的，上面覆盖着波洛伏洛干酪，上面还铺着焦糖洋葱、甜椒和蒜泥蛋黄酱，放在一条恰巴塔面包上。一半的订单花了我9.19美元，但整个版本也随时可以买到。

　　外观:脆皮的Ciabatta很大，很硬，边缘烧焦了——我觉得它在烤面包机里烤的时间太长了几秒钟。我数了数，面包中间夹着六块牛肉，都涂上了奶油蒜泥蛋黄酱，上面还有一层粘稠的奶酪。红辣椒也算在内，只是隐藏在其他辣椒的重量之下。

　　味道:当我想到芝士牛排时，我想到的是一个满是肉丝的三明治。这款Panera的作品没有达到这些期望，它的馅料不够。牛排屈服于脆面包的大小，所以它从来没有表现出它的柔软性。另一方面，焦糖洋葱和甜而浓郁的辣椒是值得赞赏的东西，为这个历史悠久的三明治增添了一丝独特性和现代风格。然而，一个好的芝士牛排不仅仅是建立在浇头上的，我只是不认为我可以证明这个创新的迭代是市场上最好的。

　　营养:(每6英寸分):

　　热量:500

　　脂肪:25克(饱和脂肪:9克)

　　钠:1310毫克

　　碳水化合物:41克(纤维:2克，糖:5克)

　　蛋白质:28克

　　赛百味里有各种各样的三明治。因此，这家世界知名的连锁店在其账簿上有芝士牛排也就不足为奇了。这款经典款是赛百味系列的一部分，赛百味系列是该连锁店所有以棒球为灵感的三明治的集合。显然，费城人这个名字已经足够棒球化了，所以它没有被授予一个聪明的绰号。然而，这是一份标准的食谱，包括多汁的牛排和双倍剂量的美国奶酪，烤在工匠风格的意大利面包上，然后用青椒、红洋葱和蛋黄酱装饰。我没有买5美元、5美元的长筒鞋(其实已经不是5美元了)，而是买了一个标准的6英寸的，价格是6.29美元。

　　造型:这位费城人在外表上非常出色。当我想到标志性的萨米时，这正是我想象中的样子。又长又蓬松的圆面包?检查。棕色的肉配上融化的白奶酪?检查。辣椒和洋葱从两边伸出来?检查,检查。

　　味道:简单但不太好。先说它的优点，牛排很好吃，很嫩，从来没有可怕的，只有几个孤立的有嚼劲的部分。奶酪和蛋黄酱的双重涂抹使整个面包卷充满了奶油味，最后吃起来更脆，而不是软软的，但在我看来，它仍然很美味。我对这个食谱的主要问题是辣椒和洋葱。在加入三明治的其他配料之前，它们都没有煮熟，所以它们是生的，而且很脆。看起来它们更像是一种事后的想法，我更喜欢更嫩的蔬菜，就像他们为墨西哥卷饼和这里列出的其他费城人准备的那样。

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　　营养:(每1个普通):

　　热量:700

　　脂肪:30.5克(饱和脂肪:13.9克)

　　钠:1957毫克

　　碳水化合物:62克(纤维:3克，糖:8克)

　　蛋白质:44.5克

　　我不知道你怎么想，但我总是把泽西麦克餐厅和冷切三明治联系在一起。我在排队的时候，他们从来不会烧烤架，这么说吧。然而，这家店确实有相当多的烧烤点餐选择，包括莎莎绿鸡肉奶酪牛排，Portabella奶酪牛排，以及粉丝最喜欢的Mike's Famous philadelphia。它有辣椒、洋葱、美国白奶酪，主菜是牛排——尽管菜单上也有鸡肉版。根据连锁店的说法，这是“真正的交易”，所以我很高兴能享受到正宗的费城美食。像所有泽西迈克的潜艇，它提供了常规或巨型尺寸。为了我的胃着想，我还是吃了9.55美元的普通咖啡。

　　外观:即使是“较小”的常规尺寸，这个东西也是巨大的——一个认证的大嘴三明治。它的两边垫着一条松软的法式面包，边缘填满了涂有奶酪的棕色肉。切成薄片的洋葱偶尔会加入，红辣椒会增添一些颜色，打破单调的中性色。

　　味道:有点乱，但大多数方面都很好吃。这让我想起了帕内拉的菜品——也许只是共享的红辣椒——尽管它的牛排和面包的比例更令人满意。别误会我的意思，还是有很多面包。准备好碳水化合物。但是，它被一种味道像陀螺肉的更重的部分所平衡。洋葱和胡椒粉被焦糖化，煮熟。美国奶酪也是一个极好的选择，因为它能无缝地融入三明治的所有角落和缝隙。我认为这些渗出来的水珠，加上肉汁，使面包周围有些湿漉漉的。但是，有时候这是不可避免的。总的来说，这是一个具有令人满意执行的标准构建。这是真的吗?嗯，也许不是。不过，填充物是件大事吗?绝对的。

　　营养:(每一份零食分量):

　　热量:662

　　脂肪:36克(饱和脂肪:9.6克)

　　钠:1750毫克

　　碳水化合物:51克(纤维:3克，糖:6克)

　　蛋白质:28克

　　Penn Station是一家区域性连锁店，在中西部和东南部各州都有分店，我最近称它为意大利潜艇之王。别让我开始说那个三明治的丰富美味。但是，这家餐厅的招牌三明治和公认的粉丝最爱实际上是费城风格的芝士牛排。它的标准配料是100%美国农业部精选牛排、炒洋葱、蘑菇、香蕉椒、蛋黄酱、辣酱、芥末和披萨酱——我认为这种奇怪的成分决定了整个潜艇的成败。我最终去掉了浓烈的香蕉椒，让剩下的东西更有味道，但其他的都保持不变。我只花了3.59美元买了一份零食。

　　表情:糟糕的表现。根据我过去在宾州车站吃零食的经验，我知道它会很小。但是，我不知道它整体上会看起来多么悲伤和凌乱。肉很少，夹杂着洋葱片、一些蘑菇和粘稠的白色蛋黄酱。然后，白面包有点太烤了。

　　味道:我不知道是怎么回事，但看似油腻的错误实际上是如此正确，我认为这归结于肉的质量。大蒜和洋葱粉的味道很好，有烧烤的味道。这些窄片是本店的主角——它们本应如此——但由于酥脆而不脆的面包加上奶酪和调味品，它们的地位进一步提升。芥末酱和披萨酱确实更容易被忽略——它的份量甚至远不及你在肉丸潜艇上发现的马里纳拉酱的份量。我确实相信它们都增加了一定程度的复杂性，尽管如果没有它们，这种复杂性就会被忽略。总的来说，这个食谱很草率，当然也不好看，但这不是芝士牛排的全部内容吗?

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　　营养:(每1小份):

　　热量:470

　　脂肪:22克(饱和脂肪:8克)

　　钠:1200毫克

　　碳水化合物:39克(纤维:2克，糖:4克)

　　蛋白质:27克

　　如果要我在品尝芝士牛排之前猜测谁是冠军，那一定是查理。如果你想标榜自己是某一种三明治的专家，那么它最好是好的，对吧?所以，我对这家位于俄亥俄州哥伦布市的商店寄予了很高的希望和期望。不出所料，菜单上有很多芝士牛排，从鸡肉水牛芝士牛排到蔬菜喜悦芝士牛排，但我选择了最基本的选项，费城芝士牛排。

　　现在，关于查理，你应该知道的一件事是，它喜欢把传统的奶酪牛排成分与豪吉三明治(另一种费城出生的三明治)的同义成分结合起来。这意味着它将牛排、洋葱、辣椒、蘑菇和波洛伏洛干酪混合在一起，再加上生菜、西红柿、蛋黄酱和泡菜，以提供多样化的风味和大胆的体验。我拿了一小份七块四角的混搭。

　　造型:这群人中最吸引人的。切好的切碎的牛排放在烤面包卷的一边，上面涂着软化的奶酪。然后，在另一边，在面包上涂上厚厚的蛋黄酱层，然后覆盖上生菜、番茄片和又长又薄的泡菜片。这是一个诱人的景象。

　　口味:虽然查理的第一家店是在我的母校俄亥俄州立大学(Ohio State University)开的，而且这家连锁店的总部一直设在我家后院，但这是我第一次品尝它。我现在很后悔这个疏忽和决定。整个费城都很美味，从面包到泡菜，其中肉是最令人印象深刻的成分。牛排与蘑菇、辣椒和洋葱混合在一起，形成了一种像辣椒一样的馅料，味道鲜美。我也很喜欢这里的蔬菜配料。生菜、西红柿，甚至是泡菜都能给这种油腻的食物增添一丝新鲜感。另外，这个三明治卷真是太好吃了。就像松软的法式长棍面包一样，我可以一个人吃。我想查理真的破解了芝士牛排的密码，我很高兴地告诉大家，这家连锁店是名副其实的。